RECETA DE THERMOMIX ®

1 Clon de TARTA TRES CHOCOLATES

La preparación de la receta

 

 Para la base:

Se colocan las galletas vaso cerrado "Vaso cerrado" y después 25 seg. a velocidad de 5 a 10 progresivo. Se añade la mantequilla troceada y el chorrito de leche (opcional). Se mezcla todo 4 minutos a 50º, velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base con la ayuda de una cuchara sopera. y se pincha toda la base con un tenedor. Se mete en el frigorífico o congelador para que se endurezca (personalmente yo siempre lo meto en el congelador pues se endurece más rápido). Sin lavar el vaso mezclamos la leche y la nata (L+N) y reservamos.

 

Capa de chocolate blanco:

 Se pone el chocolate blanco, 500ml de(L+N) y un sobre de cuajada. Todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Se vierte sobre la base de galletas y se deja cuajar un poco. la hace bastante rapido.

 

Capa de chocolate con leche:

Sin lavar el vaso, se pone el chocolate con leche, 50 g azúcar, 500ml de(L+N)y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Una vez se haya endurecido la capa de chocolate blanco, se ralla con un tenedor para que, a la hora de echarle por encima la capa de chocolate con leche, ésta se afiance bien y no se despeguen las capas unas de otras cuando cortemos la tarta. Dejamos enfriar en el frigorífico o congelador.


 

Capa de chocolate negro:

Sin lavar el vaso, se pone el chocolate negro, 75 g azúcar, 500ml de (L+N) y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Una vez se haya endurecido la capa de chocolate con leche, se ralla con un tenedor para que, a la hora de echarle por encima la capa de chocolate negro, ésta se afiance bien y no se despeguen las capas unas de otras cuando cortemos la tarta. Por último dejamos enfriar en el frigorífico.

 

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NOTA IMPORTANTE:

Lo ideal es hacer esta tarta el día anterior al que se va a consumir (la tarde antes, por ejemplo) para que se enfríe y endurezca bien, y el mismo día que la vamos a servir, adornarla.

Es muy importante que cada capa haya endurecido bien antes de echarle la siguiente capa caliente por encima, pues nos arriesgamos a que, debido al contraste de temperaturas, se nos rompa la tarta.

El truco de rallar cada capa con el tenedor es infalible pues, a la hora de servir y cortar la tarta, las capas tienden a deslizarse unas sobre otras y separarse. De este modo quedan bien fijadas.