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Casadielles asturianas


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Ingredientes

12 ración/es

Para la masa

  • 100 ml vino blanco
  • 50 g mantequilla, derretida
  • 50 g aceite de oliva
  • 30 g manteca de cerdo, temperatura ambiente
  • 1 unidad 1 yema de huevo
  • 1 cucharada sal, de postre
  • 1 cucharada levadura "Royal", de postre
  • 400 g harina normal, (aprox. echar poco a poco)

Para el relleno

  • 200 g nueces peladas
  • 80 g Azucar blanco
  • 4 cucharadas anis, soperas
  • 4 cucharadas agua, soperas

Para freirlas

  • al gusto aceite de oliva
  • 1 rama canela
  • 1 unidad estrella de anis, (opcional)
  • 1 trozo cascara de limon o naranja, (o ambos)

Para servirlas

  • 100 g azúcar, para "rebozar" las casadielles
  • 6
  • 7
    medio
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 31 image
    Receta creada para
    TM 31
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La preparación de la receta

    Preparación
    1. Lo primero que debemos hacer es aromatizar el aceite con el que freiremos las casadielles. Para ello ponemos a calentar el aceite en una sartén con una cáscara de limón, el anís y una caña de canela, lo dejamos 10 minutos a fuego medio y reservamos.
  1. Ponemos en el vaso de la thermomix el vino, el aceite y la sal. Batimos 30 seg/vel 3. Añadimos la levadura, la yema de huevo, la mantequilla y la manteca, ambas a temperatura ambiente, y mezclamos 30 seg/vel 4

    1. Vamos añadiendo por el bocal harina hasta que quede una masa blanda pero que no se pegue a las manos, sin tiempo programado/vel 6. Puede ser que nos sobre o que falte un poco de hariba, la cantidad es aproximada, depende de cómo absorba. Una vez que los ingredientes en la masa están integrados, ponemos 1 min/Dough mode.
    1. Sacamos la masa del vaso y extendemos con un rodillo hasta obtener un grosor de un 1 cm. Doblamos la masa a la mitad y volvemos a doblar a la mitad de nuevo de forma que nos quede un cuadrado. Estiramos la masa y repetimos la operación hasta 4 veces.
    1. Doblamos la masa, cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar en un lugar fresco durante 2 horas.
    1. Hacemos el relleno. Trituramos la nuez en un mortero, con un robot de cocina o la Thermomix. Le añadimos el azúcar, el anís y el agua poco a poco e integramos todos los ingredientes, en la thermomix sin tiempo programado, vel1. Reservamos.
  2. Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, la extendemos con un rodillo en láminas de 1/2 cm de grosor. Con un cuchillo hacemos cuadrados lo más iguales posible. En cada cuadrado ponemos una tira en el medio de relleno de nuez y doblamos los extremos hacia el centro, usando un poco de agua para que se peguen las dos partes de la masa. Cerramos los extremos presionando con un tenedor, de ahí que queden las rayas características de las casadielles.

  3. Quitamos del aceite aromatizado la canela, el anís y la cáscara de limón. Volvemos a calentarlo y freímos en él las casadielles, poniendo primero hacia abajo la parte donde se junta las dos partes de la masa, para que se sellen.

    1. Una vez fritas las vamos colocando sobre un papel absorbente durante unos minutos.
    1. Metemos las casadielles en un plato en que hemos puesto abundante azúcar para que queden "rebozadas" y listas para servir.
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Accesorios

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Consejo

  • 1. Las 4 vueltas son muy importantes para que la masa quede perfecta.
  • 2. El sabor a anís es muy suave, no lo dejéis de echar aunque no os guste porque mejora mucho la receta.
  • 3. La receta original lleva en su relleno sólo nueces,  pero si queréis versionarla podéis poner otro tipo de rellenos mezclando las nueces con otros frutos secos o ciruelas, pasas etc. Otra versión es con dulce de manzana, queda fenomenal.
  • 4. Para que se conserven crujientes, deberéis guardarlas en un recipiente cerrado, en un lugar fresco.
  • 5. Las raciones que salen depende del tamaño con el que decidais cortar la masa.
  •  //www.lacucharinamagica.com/2013/02/casadielles.html


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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