RECETA DE THERMOMIX ®

1 Bizcocho de calabaza con frosting de anarcados con Tescoma

La preparación de la receta

Frosting de anacardos

Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese los anacardos. Cubra con agua fría y deje reposar un mínimo de 4 horas o de un día para otro.
Ponga en el vaso los anacardos hidratados y escurridos, la leche de almendras, el jarabe de agave, la canela y la vainilla y triture 30 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 30 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 30 seg/vel 10. Vierta en un bol y reserve en el frigorífico

Bizcocho

Precaliente el horno a 170°C. Engrase un molde desmontable (Ø 20 cm) y reserve
Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese los dátiles
Ponga el agua en el vaso y programe 2 min/100°C/vel 1. Vierta sobre los dátiles y deje reposar 15-20 minutos
Ponga en el vaso los dátiles hidratados y escurridos, los huevos, el aceite de coco, la calabaza cocida y la leche de almendras y triture 30 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso
Añada la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el bicarbonato y la levadura y mezcle 15 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula y vierta en el molde preparado
Hornee durante 35-40 minutos (170°C). Retire del horno, deje templar 10 minutos y desmolde sobre rejilla. Deje enfriar completamente el bizcocho. Lave el vaso

Montaje y decoración

Cubra el bizcocho con el frosting de anacardos reservado. Ponga en el vaso las frambuesas y triture 10 seg/vel 5. Vierta las frambuesas troceadas sobre el frosting, corte el bizcocho en porciones y sirva.