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ternera con setas al brandy


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Ingredientes

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ingredientes

  • 30 gramos setas secas variadas
  • 450 gramos de agua caliente
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 chalotas
  • 50 gramos aceite de oliva virgen extra
  • 120 gramos tomate triturado en conserva
  • 600 gramos de filetes finos de ternera, cortados en 3-4 trozos salpimentados y enharinados
  • 50 gramos de brandy
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gramos de papatas, de guarnición peladas (pequeñas)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 6
  • 7
    baja
    Preparación
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      Receta creada para
      TM 5
      Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
      Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
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La preparación de la receta

  1. [color=#323232; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 14.49px; background-color: #fff1e4]1. Ponemos en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas.[/color]

    [color=#323232; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 14.49px; background-color: #fff1e4]2. Ponemos en el vaso el ajo , las chalotas y el aceite y programamos 3 seg / vel 5 . Sofreimos sin poner cubilete 7 min / temp Varoma / vel 1.[/color]

    [color=#323232; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 14.49px; background-color: #fff1e4]3. Añadimos el tomate y la levadura y programamos 5 min / temp Varoma / vel 1.[/color]

    [color=#323232; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 14.49px; background-color: #fff1e4]4. Incorporamos los filetes ( quitamos el exceso de harina ) , el brandy y programe 1 min / temp varoma / giro a la izquierda Giro inverso / vel cuchara Velocidad cuchara sin poner el cubilete.[/color]

    [color=#323232; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 14.49px; background-color: #fff1e4]5. agregue la sal y las setas con su liquido. Colocamos las patatas en el recipiente Varoma , lo ponemos en su posicion y programamos 30 min / temp Varoma / giro a la izquierda Giro inverso/ vel cuchara Velocidad cuchara. [/color]

    [color=#323232; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 14.49px; background-color: #fff1e4]6. Colocamos las patatas y los filetes en una fuente , espolvoreamos con el perejil picado y servimos.[/color]
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Accesorios

  • Varoma
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  • Espátula
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  • Vaso completo Thermomix ® TM6
    Vaso completo Thermomix ® TM6
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Consejo

NOTA: Es importante que los filetes sean tiernos.

Para la tm31 la temperatura varoma la cambiamos por 120 grados


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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