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Pollo en pepitoria rectificado


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Ingredientes

6 persona/s

  • 100 gramos almendras, fritas o tostadas
  • 2 huevos duros
  • 100 gramos aceite de oliva virgen extra
  • 300 gramos cebollas
  • 3 dientes ajo
  • 1200 gramos pollos, en trozos grandes para TM31 o 800 gramos pollo, en trozos pequeños para TM21
  • 200 gramos vino blanco
  • hebra de azafrán
  • sal
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta

Una Pastilla de caldo

  • 6
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 31 image
    Receta creada para
    TM 31
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La preparación de la receta

    1. Ponga las almendras en el vaso y rállelas programando 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
    2. Separe las claras de las yemas. Reserve las yemas. Ponga las claras en el vaso y programe 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
    3. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y programe 3 segundos, velocidad 5 (para TM31) o 3 segundos, velocidad 3 1/2 (para TM21). Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
    4. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
    5. Para TM31: Incorpore el pollo en trozos grandes (1200 g) colocando la mariposa y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para TM21: coloque la mariposa en las cuchillas incorpore el pollo en trozos pequeños (800 g) y programe 10 minutos, 100º, velocidad 1.
    6. Añada las almendras reservadas, el vino, el agua, el azafrán, la sal, el laurel y la pimienta. Para TM 31: programe 24 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, retire el cubilete y coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras y que evapore mejor. Para TM21: programe 18 minutos, 100º, velocidad 1, retire el cubilete y coloque sobre la tapa el cestillo en posición invertida para evitar salpicaduras y que evapore mejor.
    7. Cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado, incorpore por el bocal las yemas reservadas para que se ligue la salsa.
    8. Vierta el pollo en un recipiente y espolvoree con las claras reservadas.


    Nota: Esta receta mejora de un día para otro.

  1. Describa aquí los pasos de preparación de su receta

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Accesorios

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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