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Pastel de perdiz


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Ingredientes

8 ración/es

Pastel de perdiz

  • 4 perdices
  • 1 pechuga de pollo
  • 6 diente de ajo
  • 6 zanahorias
  • 1 puerro
  • 4 cebollas
  • 50 gramos aceite
  • laurel
  • 100 gramo brandy
  • 4 cucharadita tomillo seco
  • 3 huevos
  • 200 gramos Nata de cocinar
  • pan rayado
  • 6
    2h 0min
    Preparación 1h 0min
    Tiempo de horneado
  • 7
    medio
    Preparación
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      Receta creada para
      TM 5
      Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
      Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
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La preparación de la receta

  1. Cocer en una olla las perdices con el laurel, 2 cebollas, 3 ajos y las zanahorias hasta que esten tiernas. Escurrir y deshuesar.
    Poner en el Vaso cerrado 200-250 g de perdiz deshuesada y picar 5 seg, vel 4. Reservar y repetir hasta terminar la carne.
    Poner en el Vaso cerrado el aceite, 2 cebollas en cuartos y 3 ajos para picar 5 seg, vel 4. Pochar 6 min, varoma, vel 1.
    Añadir el brandi, el tomillo, la mitad de la carne picada y poner 4 min, 100*, vel Velocidad cuchara. Reservar. Hacer la otra mitad de la carne igual y reservar.
    Sin lavar el Vaso cerrado poner los huevos, sal, pimienta y la nata de guisar durante 10 seg, vel 4. Añadir esta mezcla a la carne reservada y mezclar muy bien hasta que este completamente incorporada.
    Precalentar el horno a 180*.
    Engrasar un molde de 1 1/2 l y espolvorear con pan rayado. Introducir al horno y cocer albaño Maria a 180* durante 1 hora. Comprobar con un palillo que esta cocido.
    A
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Accesorios

  • Espátula
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  • Vaso completo Thermomix ® TM6
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Consejo

Es mejor prepararlo el dia de antes.


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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