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Carcamusas (Receta típica de Toledo)


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Ingredientes

6 persona/s

  • 100 gramos [g] cebollas, en trozos
  • 70 gramos [g] aceite de oliva virgen extra
  • 400 gramos [g] tomate triturado, natural o en conserva
  • 150 gramos [g] jamón ibérico, en tacos
  • 150 gramos [g] chorizo, (en rodajas)
  • 800 gramos [g] cerdo magro, en dados de 4 cm
  • ½ cucharadita sal
  • 1 pellizco pimienta
  • ½ cucharadita orégano
  • 50 gramos [g] vino blanco, o coñac
  • 150 gramos [g] guisantes congelados
  • 6
    36min
    Preparación 36min
    Tiempo de horneado
  • 7
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 31 image
    Receta creada para
    TM 31
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La preparación de la receta


    1. Ponga la cebolla en el vaso y trocee programando 3 segundos, velocidad 5 (para TM31) o 3 segundos, velocidad 3 ½ (para TM21). Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

    2. Añada el aceite y sofría programando 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

    3. Para TM31, incorpore el tomate, el jamón, el chorizo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino. Programe 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara y, en los últimos 5 minutos, añada los guisantes por el bocal. Para TM21, coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate, el jamón, el chorizo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino. Programe 30 minutos, 100º, velocidad 1 y, en los últimos 5 minutos, añada los guisantes por el bocal.

    4. Vuelque en una fuente y sirva con patatas fritas en dados.

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Comentarios

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  • Soy de toledo y tambien se le

    escrito por nico_lopez1965@hotmail.com en 8 diciembre 2014 - 11:57.

    Soy de toledo y tambien se le echa jamon a las carcamusas

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  • Una aclaración. (soy de

    escrito por elivaa14 en 25 noviembre 2014 - 15:31.

    Una aclaración. (soy de toledo) las carcamusas no llevan jamón. También (opcional) junto a la carne se puede añadir un par de ajos machacados con cominos. 

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