3
  • thumbnail image 1
Imprimir o descargar
[X]

Imprimir o descargar

Receta Corte New York


Imprimir:
4

Ingredientes

8 persona/s

Receta Corte New York

  • 1 New York de 2 pulgadas de grosor
  • 100 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/4 de taza de Ceniza de Cebolla
  • 1 limón verde
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de sal de grano para la ceniza de cebolla
  • 1 cucharada de pimienta negra para la ceniza de cebolla
  • 6
    45min
    Preparación 45min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
5

La preparación de la receta

  1. Prepara tu asador para fuego medio indirecto (350º - 450ºF ó 175º - 232ºC). Para preparar la ceniza de cebolla, elimina la base de las cebolla y córtalas en gajos, coloca a fuego medio directo por 30 minutos o hasta que se carbonicen y retira. Deja reposar a temperatura ambiente y muele en una licuadora o procesador de alimentos hasta pulverizar, sazona al gusto con sal. Reserva.
    Corta el tercio superior de la cabeza de ajo exponiendo los dientes, añade un poco de aceite de oliva y envuélvela en papel aluminio. Colócala a fuego indirecto por 40 minutos.
    Deja reposar tu corte a temperatura ambiente durante 10 minutos previo a asar. Coloca la Plancha o un sartén que tolere altas temperaturas a fuego indirecto y precalienta por 10 minutos. Incorpora la mantequilla y una vez derretida, sumerge el corte de carne por 15 minutos.
    Sube la temperatura de tu asador a fuego alto (450º - 550ºF - 232º - 287ºC) y transfiere la Plancha o sartén a fuego alto directo.
    Retira el corte del sartén y empanízalo en la ceniza de cebolla. Regresa la pieza de carne al sartén y deja pasar de 3 a 5 minutos por cada lado y hasta que la temperatura interna sea de 125ºF ó 52ºC
    Coloca el corte en una tabla y deja reposar por 5 minutos, exprime el ajo en la mantequilla que quedó en el sartén y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve el New York acompañado de la mantequilla de ajo.

    Tip: Utiliza utensilios de cocina marca Cocina Mía.
10
11

Consejo

Tip: Utiliza utensilios de cocina marca Cocina Mía.

https://cocinamia.com.mx/receta/new-york/


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

A otros usuarios también les gustó...


Comentarios

Añadir un comentario
  • No hay comentarios por el momento.