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Elaboración de seitán (a partir de gluten)


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Ingredientes

2 ración/es

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  • 100 g gluten
  • 130 g agua
  • 1 trozo pequeño alga kombu deshidratada
  • 50 g shoyu (salsa de soja)
  • 1500 g agua para la cocción
  • 1 trozo pequeño jengibre
  • 6
    27min
    Preparación 27min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

    Elaboración
  1. 1. Echar el gluten y el agua (130gr, no más) al Closed lid. Amasar 45sg/Dough mode.

    2. Sacar del vaso y amasar un poco con la mano y hacer una bola y aplanarla un poco con la mano.

    3. En una olla express a presión, agregar el agua (1500gr, más o menos no hace falta que sea exacto), el jengibre, el alga, el seitán y shoyu. Cocinar unos 25min.

    4. Apretar el seitán con las manos para eliminar el exceso de agua. Está lista para consumir: fileteado a la plancha con un poco de ajo y shoyu en una sartén, en estofado. Troceado en el thermomix, para relleno de rollitos de primavera...No tirar el agua de la coccion!! Utilizar para hacer cremas de verduras, legumbres, cocción de cereales, sopas... El jengibre se puede volver a reutilizar y el alga también es para consumir. Se puede hacer una reducción del caldo y servir como salsa junto con el seitán, cereal integral y verduras al vapor, por ejemplo. En este recetario hay varias recetas.

     

    Nota: Aumenta bastante de volumen con la cocción, por eso, se realiza el cocinado en una olla rápida, es más seguro. El agua que se añade al gluten, mejor que esté fría o del grifo.

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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