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Concentrado de caldo de verduras


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Ingredientes

1 tarro/s

  • 50 gramos de queso parmesano, cortado en trozos (opcional)
  • 200 gramos de apio, cortado en trozos
  • 250 gramos de zanahoria, cortada en trozos
  • 100 gramos de cebolla, cortada en dos
  • 100 gramos de tomate fresco, cortado en dos
  • 150 gramos de calabacín, cortado en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de setas frescas
  • 1 hoja de laurel, (opcional)
  • 6 ramitas de hiervas frescas variadas, (albahaca, salvia, romero...) solo las hojas
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • 120 gramos de sal gorda
  • 30 gramos de vino blanco seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6
    50min
    Preparación 50min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

    introducir un título
  1. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Vierta en un bol y reserve.

  2. Ponga en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla, el tomate, el calabacín, el diente de ajo, las setas, la hoja de laurel, las hiervas frescas y el perejil y trocee 10 seg/vel 7 con ayuda de la espátula, introduciendola por el bocal mientras se tritura y girandola. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

  3. Añada la sal gorda, el vino blanco y el aceite de oliva. Programe 35 min/Varoma/vel 2, y en lugar del cubilete, ponga el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras, la mezcla espesará y se secará bastante.

  4. Retire el cestillo, agregue el queso parmesano rallado reservado, coloque el cubilete y triture 20 seg/vel 10. Vierta un recipiente hermético y deje enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico.

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Accesorios

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Consejo

*1 cucharadita de caldo concentrado es el equivalente aproximado a una pastilla de caldo para 0,5 l.

*Para preparar un caldo de verduras, use una cucharadita colmada por cada 500g de agua.

*El concentrado de caldo se conserva meses en el frigorífico.

*La sal es el agente conservante de esta receta. Al mezclar el concentrado con agua como se indica arriba, el caldo no sabe salado.

*Si desea reducir la cantidad de sal de la receta, deberá conservar el concentrado de caldo en el congelador.


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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