RECETA DE THERMOMIX ®

1 Azúcar invertido con zumo de limón

Comentarios

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  yo lo he usado para helados

  escrito por moteña en 26 abril 2012 - 20:44.

  yo lo he usado para helados pero siempre que la receta lo pidiera. no se que cantidad hay que hechar de azucar invertido por el azucar. no se si me entiendes.

  a x cantidad de azucar ,  x cantidad de azucar invertido

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  Luz64 escribio: hola, perdona

  escrito por manolot en 17 abril 2012 - 02:51.

  Luz64

  hola, perdona mi ignorancia pero para que sirve esto?

  el azucar invertido se obtiene de la separacion de al sacarosa y la glucosa del azucar 

  se utiliza para susstituir parte de al azucar, es 20veces mas dulce qeu al azucar,, por lo que se puede añadir menos cantidad aligerando calorias, es humectante por lo que mantiene por mas tiempo los pasteles, evita al recrisatalizacion de la azucar, y hace que los dulces sean mas esponjosos 

  Un azucar invertido natural es la miel, por eso algunas mieles baratas, llevan el 50% miel y el resto azucar invertido procedente de al azucar comun, y otras mieles mucho mas bvaratas son toda azucar invertido añadiendole azucar quemada para darle color, y se ha de ser muy especialista en miel para notar la diferencia

   

  SIRVE PARA QUE LAS MASAS SALGAN MAS ESPONJOSAS Y DUREN MAS Y PARA QUE LOS HELADOS NO CRISTALICEN , SE SUSUTITULLE UNA PARTE DE AZUCAR POR EL INVERTIDO.

  un saludo:

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  hola, perdona mi ignorancia

  escrito por Luz64 en 16 abril 2012 - 12:51.

  hola, perdona mi ignorancia pero para que sirve esto?

  
  

  Luz

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