RECETA DE THERMOMIX ®

1 RISSOTO DE SETAS Y LANGOSTINOS

La preparación de la receta

Preparamos a mano todos los ingredientes y procedemos...

Picamos el parmesano y reservamos

Pelamos los langostinos, troceamos a mano en tres o cuatro trozos y reservamos.

Las cascaras las sofreimos junto con 10 gramos aceite  4 mint. / 100º / vel.1

Añade 500 gramos de agua  8 mint. / 100º / vel.1 SIN CUBILETE

El agua ha de llegar a hervir, amplie el tiempo si es necesario.

Cuela el caldo resultante con el cestillo y reserva, desecha las cascaras y enjuaga la jarra.

Añadimos los 20 gramos aceite restantes 3 mint. / 100º / vel.1

Añadimos la cebolla y la picamos 4 seg / Vel 4

Bajamos las paredes con la espatula y sofreimos 2 mint / 100 º / vel.2. "Giro inverso"

Añadimos las setas escurridas y troceamos 4 seg / Vel 4 (deben de quedar a trocitos).

Bajamos las paredes y sofreimos 2 mint / 100 º / vel.2. "Giro inverso"

Ponemos la mariposa y el arroz sofreimos 1 mint / 100º / vel 1 "Giro inverso"

 Añadimos el vino seleccionado y sofreimos 3 mint / 100º / Vel 1 "Giro inverso"

Tras finalizar este punto podemos guardar en el frigo para terminar en otro momento (Por ejemplo: para mañana, la cena, o cuando lleguen los invitados)

Se añade el caldo y programamos 15 min / 100º / Vel 1  "Giro inverso"

El caldo resultante no tiene por que pesar los 500 gramos iniciales.

Transcurrido el tiempo comprobar que el arroz no esta duro, y que se ha consumido gran parte del fumet, si fuera necesario añadir unos mimutos más

(Por ejemplo 3 mint / 100º / Vel 1 "Giro inverso" )

 

Añadimos la mantequilla, el parmesano y los langostinos.

Azafran, Sal y Pimienta al gusto.

Programamos 2 mint / 100º / vel 1 "Giro inverso"

Emplatar y servir al momento.