RECETA DE THERMOMIX ®

1 Risotto de pato

La preparación de la receta

Preparación

1. Limpie las setas y reservelas.

2. Corte el Foie a dados y espolvoree Sal Maldon. Lo reservamos en la nevera.

3. Calentamos el caldo de pollo en una cazuela. Para que quede más sabroso se le puede añadir un cucharadita de bovril.

4. Incorporamos la cebolla a dados en el vaso y trituramos durante 5 seg velocidad 5. Añadimos el aceite y programamos 3 min, temperatura varoma, velocidad cuchara.

5. Pasado este tiempo incorporamos el jamón de pato (separando en trozos) y las setas (si son muy grandes se pueden hacer en dados) y programamos 5 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Incorporamos el arroz y una cucharada de caldo de pollo. Programamos 18 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete. A partir de este momento, vamos añadiendo el resto del caldo de pollo de forma progresiva.

7. Añadimos el parmesano y el foie y programamos 2 min, velocidad cuchara, giro a la izquierda (no hace falta temperatura).

8. Finalmente, rectificamos de sal (y si se quiere pimienta) y ya se puede servir.