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Fideuá ciega de marisco

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¡Voy a cocinar esto!
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Ingredientes

8 ración/es

Fideuá ciega de marisco

  • 4 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 2-3 pellizcos de hebras de azafrán
  • 500 g de sepia, limpia, en tiras
  • 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero, previamente puesto a remojo con agua caliente 5 min
  • 50 g de tomate natural triturado
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g de mejillones congelados, sin cáscara
  • 12 gambaso gambones
  • 500 g de Fideos de fideua
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  • 6
    55min
    Preparación 10min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      Receta creada para
      TM 5
      Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
      Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
  • 9
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La preparación de la receta

  1. Ponemos en el vaso el ajo y el aceite. Picamos 3 seg/vel 7 y sofreímos 5 min/120ºC/vel 1.
  2. Incorporamos las hebras de azafrán y rehogamos 1 min/120ºC/vel 1.
  3. Añadimos la sepia y rehogamos 5 min/120ºC/Giro inverso/vel Velocidad cuchara.
  4. Agregamos la pulpa del pimiento y el tomate triturado y sofreímos 5 min/120ºC/Giro inverso/vel Velocidad cuchara.
  5. Incorporamos el caldo y la sal. Situamos el recipiente Varoma en su posición y ponemos los mejillones. Colocamos la bandeja Varoma con las gambas, tapamos y programamos 25 min/Varoma/Giro inverso/vel Velocidad cuchara.
  6. Añadimos al vaso los fideos y programamos 7 min/100ºC/Giro inverso/vel Velocidad cuchara.
    Vertemos el contenido del vaso en una fuente y colocamos encima losmejillones y las gambas peladas y troceadas. Dejamos reposar unos minutos y servimos.
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Accesorios

  • Varoma
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  • Espátula
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  • Vaso completo Thermomix ® TM6
    Vaso completo Thermomix ® TM6
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Consejo

Podemos usar ñora en lugar de pimiento choricero.
Se pueden poner almejas congeladas junto a los mejillones y quitar las cáscarasantes de mezclar.
Receta modificada, extraída de la colección "RECETAS ECONÓMICAS" de la plataforma cookidoo.es

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Comentarios

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  • Muchas gracias por tu comentario Yolarui!...

    escrito por Amanida en 18 marzo 2017 - 21:41.

    Muchas gracias por tu comentario Yolarui!



    La verdad es que lo pensé, le faltaba ese toque "socarrat". Pero cuando hay hambre, no hay espera!

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  • A mi me gusta mas agarrado asi que tengo el horno...

    escrito por yolarui en 8 marzo 2017 - 20:33.

    A mi me gusta mas agarrado asi que tengo el horno a 220 y cuando lo pongo en la paellera lo meto al horno( siempre que tengas una paellera del tamaño de tu horno) hasta que se agarre un poco. Eso ya va a gustos.

    mas senccillo y limpio imposible, y desde luego muy muy bueno.

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