RECETA DE THERMOMIX ®

1 Fideos tostados a la Marinera

La preparación de la receta

Preparar el caldo de pescado

1-  Echar en el vaso la cebolla (reservar media) , la zanahoria , el puerro  y darle un golpe de turbo , añadirle 15 ml de aceite y programar  3 minutos , temperatura 100º , velocidad 1. Una vez rehogado añadir las cascara de las gambas y las espinas de pescado y programar 10 minutos , temperatura 100º , velocidad 1.

2-  Añadir el agua , la sal y un manojo de peregil fresco programar 30 minutos ,  temperatura varoma , velocidad 1 . Colar el caldo  con un colador muy fino y reservar.

3-  Cuando quede 10 minutos colocar el varoma y añadirles los filetes de corvina cortados en filetes mas pequeños ,salpimentarlos , y un poco de sal de ajo , a los 5 minutos darles la vuelta y añadir las almejas y vijilar, cuando se habran ir sacandolas . Unas vez frias reservar 12 almejas con sus cascaras(siempre las mas grandes) y las demas quitarles las cascaras y reservar.

Preparar los fideos

1-  Cojer un sarten grande y añadir los fideos ir removiendolos hasta que esten un poco tostados de color marroncito , apartar y reservar

2-  Echar en el vaso la 1/2 cebolla , los pimientos y el ajo progrmar 6 segundos , velocidad 5 una vez triturados añadir el resto de aceite y programar  6 minutos , temperatura 90º , velocidad 1 .

3-  Una vez sofrito añadir las gambas , las almejas sin cascaras ,  3 trozos de filete de pescado , los fideos tostados y 750 ml de caldo de pescado que teniamos reservado , programar 9 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad 1. ( no debe de quedar mucho caldo.

Montaje del plato

1-  Echar en el plato 2 cazos de fideos , colocar encima 2 filetitos de corvina y alrededor 3 almejas con sus cascaras , espolvorear por encima un poco de peregil picado y unas gotitas de aceite de oliva.