RECETA DE THERMOMIX ®

1 Espaguetis con langostinos

La preparación de la receta

Elaboración de la receta

Echar en el vaso aceite, cantidad al gusto, los ajos pelados, y el perejil. Triturar 10s vel 5. Si se desea más triturado repetir la operación. Reservar.
Echar las cáscaras de los langostinos al vaso con aceite, cantidad según gusto, yo suelo poner 10ml por persona. Calentar 5 minutos vel3. Pasado este tiempo añadir el ron y dejar otros 3minutos a la misma velocidad. Añadir 500ml de agua y poner 10 minutos a 100grados, vel 2.
Al acabar pasar por un chino o un colador y reservar el concentrado de fumet.
En vaso vacío poner 1 litro de agua a ebullición, 100grados vel 2. Cuando esté hirviendo echar la pasta y dejar 100grados, "Velocidad cuchara" , "Desactivar botón de giro inverso" 2 minutos menos de lo que indica el tiempo de cocción en su envase.
Al mismo tiempo en una sartén o wok poner muy poco aceite y marcar los langostinos. Reservarlos. A continuación freír la majada de aceite ajo y perejil reservada en el paso 1 de la preparaciones junto con las guindillas. Reservarlo también.


Echar los espaguetis al wok, el fumet concentrado reservando unos 100ml y remover. Probar el punto de la pasta para que esté al gusto, si os gusta más hecha, añadir el resto del fumet, seguir haciendo, añadir el sofrito reservado, y finalmente servir y adornar con los langostinos y el queso.