Arroz para sushi Receta no testada
autor Isabel Cosme
creado: 2014-11-13 modificado: 2014-11-13

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Arroz para sushi


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Ingredientes

4 ración/es

Cocer el arroz

  • 500 g agua Para el vapor
  • 1 hoja papel hornear
  • 300 g arroz redondo
  • 380 g agua mineral muy fría
  • 1 trozo alga kombu 10x10

Aliño para sushi

  • 100 g vinagre de arroz
  • 35 g azúcar
  • 10 g sal
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La preparación de la receta

    Cocción del arroz y aliño para sushi
  1. 1. Lave el arroz en un cuenco con agua corriente, moviéndolo con las manos y aclarándolo con las manos. Al principio el agua       sale blanquecina, debe repetir esta operación hasta que el agua salga transparente (unas 10 veces). Cuando el agua salga transparente, escúrralo bien y déjelo reposar entre 30 min. y una hora. Este paso es muy importante para conseguir un arroz perfecto para sushi.

    2. Mientras el arroz este reposando prepare el vinagre de sushi: ponga todos los ingredientes en el vaso y programa 4 min / 80º / vel 2. Cuando se haya enfriado un poco, resérvalo en el frigorífico, tiene que estar frío para usarlo más tarde.

    3. Ponga los 500g de agua en el vaso y programe 5 min / Varoma / vel 1.

    4. Moje la hoja de papel de hornear, escúrrala y cubra con ella la bandeja del Varoma. Distribuya el arroz sobre el papel y añada el agua kombu. Coloque  el Varoma en su posición, pulse el botón balanza y vierta 380 g de agua mineral muy fría sobre el arroz. tape el varoma y programe 20 min / Varoma / vel 2. No levante la tapa durante la cocción por que corta la cocción.

    5. Retire el varoma y deje reposar, sin destapar, 10 min.

    6. Prepare  un cuenco grande, no metálico, mejor de madera y vaya  poniendo el arroz en él, con una cuchara de bambú o madera, pasando el de abajo a arriba, sin toquetearlo mucho. Rocíelo con 6 cucharadas del vinagre  de sushi antes de que se enfríe y mézclelo suavemente, sin romper el grano. Abaníquelo para acelerar el proceso de enfriamiento. Ya está listo para usar.

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Accesorios

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Consejo

Este arroz es la base de los rollitos maki de alga nori, las bolitas de forma de croqueta nigiri, los conos temaki de alga nori etc.,

También lo puede servir con unas verduritas salteadas, gambas, tortilla… como “ensalada” de arroz o sencillamente utilicelo como acompañamiento de platos con un toque oriental

 

 


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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