RECETA DE THERMOMIX ®

1 ARROZ CON GAMBAS Y ALMEJAS

La preparación de la receta

Ponga las almejas en agua y sal. Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga en el vao las cáscaras y las cabezas con el agua del fumet y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Mientras tanto, lave las almejas y colóquelas en el recipiente Varoma. Acabado el tiempo, coloque el recipiente sobre la tapadera y vuelva a programar 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 2. Procure que caiga dentro del vaso todo el jugo de las almejas.
Cuando termine, reserve las almejas para el final de la receta, cuele el fument por un colador fino y reserve el líquido.
Prepare el caldo. Lave el :tmlocked: y la tapadera, vierta los ajos fileteados, el perejil y las pastillas de caldo y triture 3 segundos en velocidad 5. Añada el líquido del fument, el agua, el zumo de limón y el azagran y programe 30 segundos en velocidad7. Reserve este líquido.
Eche el aceite, los ajos y el tomate del sofrito y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los champiñones fileteados y programe 5 minutos, temperatura Varoma, :counterclock: y velocidad :tmsoft: . Sin abrir la máquina, incorpore a través del bocal el arroz y rehóguelo programando 1 minuto, temperatura Varoma, :counterclock: y velocidad :tmsoft: . Incorpore todo el líquido que teníamos reservado y vuelva a programar 13 minutos, temperatura Varoma, :counterclock: y velocidad :tmsoft: (coloque encina de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras).
Cuando acabe el tiempo programado, eche los cuerpos de las gambas a través del bocal. Deje reposar durante un minuto dentro del vaso. Ponga las almejas en una fuente grande de servir. Eche el arroz sobre las mismas y sirva.
Ben provecho.