Arroz caldoso mixto

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Preparación de la receta

 

1. Pele las gambas (reserve los cuerpos) y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua.   Programe 16 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. 
2. Mientras tanto, sofreir el pollo y el calamar en una sartén con un poco de aceite.
3. Cuele el fumet por un colador fino y reserve. Lave bien el vaso y la tapa.
4. Ponga en el vaso el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y el fumet resevado. Programe 30 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve en una jarra.
5. Sin lavar el vaso, ponga el ajo, el tomate y los pimientos. Trocee programando 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
6. Añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Incorpore el arroz y el sofrito del calamar y el pollo y programe 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Vierta en el vaso el caldo reservado y programe 18 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo sobre la tapa apoyado sobre sus cuatro patitas, para que no salpique).
9. Incorpore las gambas por el bocal y deje reposar durante 2 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina. Vierta el arroz en un recipiente para servir. Decore espolvoreando perejil picado.