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Arroz caldoso con sepia y gambas


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Ingredientes

6 ración/es

Arroz caldoso con sepia y gambas

  • 350 gramos arroz
  • 800 gramos agua
  • 1 ramillete perejil fresco
  • 1 cucharadita sal
  • 250 gramos gambas frescas enteras sin pelar
  • 1 pellizco azafrán
  • 150 gramos vino blanco
  • 1/2 zumo de naranja recién exprimido
  • 200 gramos tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gramos pimiento verde
  • 150 gramos pimiento rojo

  • 6
    45min
    Preparación 45min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 31 image
    Receta creada para
    TM 31
5

La preparación de la receta

    Fumet
  1. Pelar las gambas guardando los restos y reservarlas. Echar 20 gramos de AOVE en el vaso y poner 4m/Varoma/Gentle stir setting. Cuando llegue a la temperatura añadir los restos de las gambas en el vaso.
  2. Añadir el agua y poner 5m/Varoma/Gentle stir setting.
  3. Triturar ligeramente 10s/vel.4.
  4. Colar el fumet y reservar en un recipiente en el que no quede muy al borde.
  5. Aclarar el vaso y echar el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y el caldo reservado. Batimos todo 30s/vel.7 y lo reservamos.
  6. Sofrito
  7. Echar en el vaso el tomate troceado, el diente de ajo y los pimientos rojo y verde troceados. Picar 10s/vel.4.
  8. Agregar 70 gramos de AOVE, el azúcar y sofreir 10m/Varoma/vel.1.
  9. Agregar la sepia en trozos y el pimentón y cocinar 5m/Varoma/vel.1.
  10. Arroz
  11. Añadir el arroz y rehogar 2m/100º/Gentle stir setting.
  12. Añadir el caldo reservado y cocer 13m/Varoma/Counter-clockwise operation/Gentle stir setting. Retirar el cubilete superior y poner el cestillo para no salpicar y que pueda evaporar.
  13. Echar las gambas por el agujero superior y dejar reposar 2 minutos.
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Accesorios

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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