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PANECILLOS DE LECHE Y MANTEQUILLA


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Ingredientes

20 ración/es

PANECILLOS DE LECHE Y MANTEQUILLA

  • 300 gramos de leche entera
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
  • 450 gramos de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 75 gramos de mantequilla en trozos (y un poco más para engrasar el molde)
  • 1 huevo
  • 500 gramos de agua, para el baño María
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La preparación de la receta

  1. Ponga en un bol sobre la tapa del vaso y pese 140 gr de leche. Reserve
    Ponga en el vaso 150 gr de leche, el vinagre, el azúcar y la levadura. Mezcle 10 segundos, velocidad 4.
    Deje reòsar en el vaso durante 10 minutos.
    Incorpore la harina y la sal. Sin poner el cubilete, programe 3 minutos, velocidad Dough mode, y añada la leche reservada en 2 veces.
    Programe 7 minutos, velocidad Dough mode y vaya añadiendo los trozos de mantequilla por la abertura dejando que se integren en la masa antes de añadir el siguiente.
    Deje reposar en el vaso tapado durante 1 hora como mínimo (o póngala en un bol grande engrasado y cubierto con film transparente.
    Divida la masa en 20 porciones de aprox. 45 gramos.
    Forme con cada por ción una bola tensionada y colóquelas en un molde rectangular engrasado con mantequilla.
    Cubra con film transparente y deje reposar 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.
    Precaliente el horno a 180º.
    Mezcle en un bol el huevo con 50 gr de leche y pinte la superficie de los panecillos.
    Envuelva el molde con papel de aluminio para que quede herméticamente cerrado.
    Ponga 500 gr de agua en la bandeja del horno y coloque el molde envuelvo en el papel de aluminio.
    Hornee durante 25 minutos a 180º .
    Retire el papel de aluminio y hornee 10 minutos más, para dorar los panecillos.
    Retire del horho, deje enfriar totalmente y sirva o conserve en una bolsa de plástico o recipiente hermético.
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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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