RECETA DE THERMOMIX ®

1 Mejillones tigre

La preparación de la receta

Tigres en thermomix
Relleno
40-45 piezas
1kg mejillones
200 g cebolla
3 dientes de ajo
150 gr de jamón
1 huevo cocido
3 pizcas de cayena molida
50 g aceite de oliva virgen extra
100 gr tomate triturado
30 g vino blanco( tio pepe)
1 cucharada sal
1 cucharada maicena
Bechamel
50gr mantequilla
30 gr aceite de oliva
100gr harina reposteria
500gr leche entera
1 cucharada de sal
Rebozado
3 huevos
Pan rallado

Pasos
Poner el agua en el vaso, colocar los mejillones en el recipiente varoma y programar 15 min, vel 1. Una vez abiertos separar las valvas de las conchas, reservando éstas para después rellenarlas.
Trocear el jamon 4 seg vel 4 y reservar, trocear el huevo 4 seg vel 4 y reservar trocear los mejillones 4 seg vel 4 y reservar. En el mismo vaso agregamos la cebolla, los ajos el aceite y el jamon Programe 5 segundos, velocidad 4. Baje los restos de las paredes hacia las cuchillas y sofría programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Agregue el tomate y 3 pizcas de cayena molida . Programe 5 minutos, 100º, velocidad cuchara. Incorpore el vino la maicena y los mejillones troceados . Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, agregue el huevo cocido y sal y programe 4seg vel 4.Vierta la mezcla en un bol, compruebe si necesita más sal, si es asi echarla y remover la mezcla. Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla, el aceite de oliva y programamos 1 min 100° vel 2 , pasado ese tiempo añadimos la harina y programamos 2min 100° vel 2, añadimos la leche y una pizca de sal y programamos 9min 100° vel 4 .Con la ayuda de una lengua mezclar la bechamel con el resto de la mezcla anteriormente reservada en el.bol. Deje enfriar dentro del frigorífico una hora . Rellenamos los mejillones con la mezcla y les pasamos por huevo batido y el pan rallado .Freirlos en aceite caliente o congelarlos.