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Ingredientes
30 trozo/s
Croquetas de shiitake sin harina (vegana)
- 100 g mijo en grano lavado, 1 chorrito de shoyu
- 350 g agua
- 100 g shiitake fresco, pan rallado y polenta para rebozar
- 100 g cebolla troceada, sal marina y nuez moscada
- 45 g aceite de oliva virgen extra, y aparte también para freir las croquetas en una sartén.
- 1 chorrito shoyu
-
6
50h 0min
Preparación 35h 0minTiempo de horneado -
7
baja
Preparación -
8
-
Receta creada para
TM 5
Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
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5
La preparación de la receta
- 1. Colocar en el
"Vaso cerrado" la cebolla, la sal y el aceite y trocear, 4sg/vel. 4. Bajamos restos de las paredes hacia las cuchillas.
2. Sofreímos 6min/120º/"Giro inverso" /
"Velocidad cuchara" . Mientras tranto, hacemos trocitos pequeños el shiitake.
3. Colocamos la mariposa, agregamos el shiitake y cocinamos, 7min/120º/"Giro inverso" /
"Velocidad cuchara" . Reservamos en un bol.
4. Sin lavar el vaso, quitamos la mariposa, echamos el mijo, el agua, sal y nuez moscada y lo cocemos, 25min/100º/"Giro inverso" /
"Velocidad cuchara" .
5. Agregamos el chorrito de shoyu y la cebolla con el shiitake. Mezclamos bien, 20gs/vel. 4,5. Dejamos enfriar en un plato (tapado con film transparente para que no forme costra) para que endurezca y podamos manejar la masa.
6. Con las manos mojadas hacemos la forma que queramos y rebozamos en polenta o pan rallado y los freímos en la sartén con abundante aceite. Sacamos sobre un poco de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Accesorios
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Mariposa
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Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
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