ALUBIAS NEGRAS (O CARAOTAS NEGRAS) Y SU HUMMUS por sofiaperez. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Aperitivos y tapas en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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ALUBIAS NEGRAS (O CARAOTAS NEGRAS) Y SU HUMMUS

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Ingredientes

1 tarro/s

ALUBIAS NEGRAS

250 g alubias negras, en remojo la noche anterior
700 g caldo de carne
50 g aceite de oliva virgen extra
100 g cebolla
100 g pimiento verde italiano
100 g tomate triturado en conserva
3-5 rama / palo cilantro fresco, las hojas
1 cucharadita sal, ajustar al gusto
1 cucharadita comino molido
3 dientes de ajo

HUMMUS DE ALUBIAS NEGRAS

200 g alubias negras, ya cocidas y escurridas
20 g tahini
10 g zumo de limón
Queso cremoso, para decorar

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6

1h 0min

Preparación 1h 0min

Tiempo de horneado
7

baja

Preparación
8
- Receta creada para
  TM 5
  
  Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
  
  Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

ALUBIAS NEGRAS

Meter en el vaso el aceite, con el cilantro y los ajos. Triturar 10 seg/vel 7. Bajar con la espátula y añadir la cebolla y el pimiento. Triturar 5 seg/vel 5 y programar 5 min/120ºC/vel1

Añadir el tomate triturado, la sal y el comino y programar 10 min/120ºC/vel 1

Echar las alubias escurridas y el caldo de carne. Programar 20 min/100ºC/

vel 1. Comprobar que las alubias están blandas, sino, programar unos minutos más. Corregir de sal

HUMMUS DE ALUBIAS NEGRAS

Echar en el vaso 200g de alubias negras cocidas y escurridas. Añadir el tahihi y el zumo de limón. Triturar 30 seg/vel 5-10. Corregir de sal.

Accesorios

Espátula
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Consejo

Las alubias negras son un plato muy completo. Se pueden servir de primero tal cual quedan antes de triturarlas.

Para decorarlo con la tela de araña he usado queso cremoso rebajado con una poca nata, sal y un toque de limón. Hice una espiral y luego con un palillo arrasté lineas rectas desde el centro hacia afuera. Las arañas son aceitunas negras.

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.