Rollitos de ensalada vietnamitas (Goi Cuon )

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Preparación de la receta

1. Ponga en el vaso el agua, introduzca el cestillo con la panceta y programe 30 minutos, 100º, velocidad 2. Introduzca los langostinos con sal y programe 10 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Utilice la muesca de la espátula para retirar el cestillo y sumerja los fideos de arroz en el agua del vaso durante 5 minutos aproximadamente. Enfríe los langontinos en un bol con los cubitos de hielo. Mientras tanto, corte el trozo de panceta en lonchas y reserve. Quite la tira negra de las vísceras a los langostinos y córtelos longitudinalmente por la mitad. Cuele y escurra los fideos de arroz en el cestillo reservando un poco del caldo de cocción para la salsa.
3. Lave y corte todas las verduras. Colóquelas en una fuente.
Para hacer los rollitos:
1. Tome una oblea de papel de arroz y humedézcala con agua templada. Para formar los rollitos hay que ir introduciendo los ingredientes por pasos: ponga una hoja de lechuga y las tiras de zanahoria, pepino, cebollino y cebolleta junto con las hojas de menta o cilantro. Enrolle un poco apretando bien. Añada unos fideos y los brotes de soja. Siga enrollando y coloque una loncha de panceta en el centro de la oblea y las mitades de langostino (con el corte hacia arriba) a cada lado de la loncha de panceta. Siga enrollando y cierre bien el rollo humedeciendo el borde para que quede sellado. Forme todos los rollitos de la misma manera.
Salsa nouc cham
1. Fría en una sartén los cacahuetes, escúrralos y tritúrelos con el diente de ajo en el vaso programando 5 segundos, velocidad 7.
2. Incorpore la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la guindilla y la pimienta. Programe 15 segundos, velocidad 6. Si desea la salsa más ligera, puede añadir una o dos cucharadas del líquido de cocción reservado y mezcle programando 5 segundos, velocidad 6.
3.  Sirva los rollitos acompañados de la salsa nouc cham o simplemente con salsa de soja.