Copia de Estofado de ciervo por Thermomix Magazine. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Carnes y aves en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Carnes y aves

Tiempo de preparación

50min

Tiempo Total

50min

ración/es

6 persona/s

Nivel

Receta testada

TM 31

por Thermomix Magazine

published: 2010-04-26

modificado: 2011-09-28

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Ingredientes

200 gramos cebolla
70 gramos zanahorias
2 dientes ajo
50 gramos aceite de oliva virgen extra
600 gramoscarne de ciervo, en trozos pequeños
70 gramos vino tinto
1 ramita tomillo
¼ cucharadita orégano
1 hoja de laurel
20 gramos vinagre de jerez
15 gramos Cacao, puro en polvo
400 gramos agua
sal

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Preparación de la receta

Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria y el ajo. Trocee programando 5 segundos, velocidad 4 (para TM 31) o 4 segundos, velocidad 3 1/2 (para TM 21). Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Para TM 31: vierta el aceite, la carne y el vino y programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para TM21: coloque la mariposa en las cuchillas.

Incorpore el tomillo, el orégano, el laurel, el vinagre, el cacao, el agua y la sal y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (para TM31) o 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (para TM21).

Sugerencia: Si lo desea puede hacer un puré de manzanas para acompañar la carne. Coloque 2 o 3 manzanas peladas y cortadas en trozos en el recipiente Varoma durante los últimos 30 minutos. Una vez cocidas, tríturelas en el vaso limpio, programando 30 segundos, velocidad progresiva 5_10 (Para TM31) o 30 segundos, velocidad progresiva 5_7_9 (para TM21).