Arroz de marisco por venusdemilo. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Arroces y pastas en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Arroces y pastas

Tiempo de preparación

1h 0min

Tiempo Total

1h 0min

ración/es

4 ración/es

Nivel

baja

TM 31

por venusdemilo

published: 2017-01-15

modificado: 2017-07-15

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Ingredientes

Fumet de pescado

150 gramos cabezas y cáscaras de gambas, (con gamba roja está más sabroso)
25 gramos aceite de oliva virgen extra
1 litro agua
al gusto sal y perejil

Arroz de marisco

1 arreglo de paella, o almejas, mejillones, gambas...ya el marisco que cada uno quiera
80 gramos tomate natural triturado o en conserva
40 gramos cebolla
2 dientes ajo
60 gramos aceite de oliva virgen extra
240 gramos arroz
al gusto sal
1 cucharada pimentón dulce, opcional
al gusto azafrán

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Preparación de la receta

Fumet de pescado

1. Introducir en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas (reservar los cuerpos) y los 25 gr de aceite. Programar 3 minutos, varoma, velocidad 4.

2. Incorporar el litro de agua, la sal y el perejil. Programar 8 minutos, 100º, velocidad 2. Colar y reservar.

Arroz de marisco

1. Poner el marisco en el recipiente varoma previamente limpio (almejas sin arena, mejillones desbarbados...) y reservar.

2. Con el vaso limpio, vertir 80 gr de tomate, 40 gr de cebolla y 2 ajos. Trocear 6 segundos, velocidad 5.

3. Añadir 60 gr de aceite. Programar 7 minutos, 100 º,

. Añadir por el bocal el pimentón y el azafrán en los últimos 4 segundos.

4. Incorporar el fumet al vaso. Situar el recipiente varoma en su posición y programar 15 minutos, varoma,

. Comprobar que están las almejas y los mejillones abiertos y reservar.

5. Añadir 240 gr de arroz y comprobar el punto de sal. Programar 13 minutos, 100º,

. ¡¡9 MINUTOS ANTES DE QUE ACABE ECHAR LOS CALAMARES DEL ARREGLO DE PAELLA Y 4 MINUTOS ANTES DE QUE ACABE ECHAR LOS CUERPOS DE LAS GAMBAS RESERVADAS!!

6. Verter todo en una fuente. Incorporar los mariscos y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Consejo

Para quitarles la sal a las almejas, echarlas en un cuenco con agua y sal mínimo 30 minutos.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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