RECETA DE THERMOMIX ®

1 Crêpes Mediterráneas

La preparación de la receta

 




1-      Preparar la masa de las crêpes:




 Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos,  velocidad 4 (debe reposar un mínimo de 30 minutos antes de ser utilizada).




2-      Preparación del relleno:




 Lavar las verduras y cortar en trozos homogéneos. Introducir las zanahorias peladas en el vaso y programar 3 segundos,  velocidad 5. Reservar.




Trocear el resto de las verduras menos la cebolla 3 segundos a velocidad 4.




 




Poner 700 g de agua en el vaso, colocar las verduras troceadas en el recipiente varoma y programar 22 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.




 




Introducir en el vaso limpio los 50 g de aceite, el perejil,  los 3 dientes de ajo y la cebolla en cuartos. Programar 3 segundos,  velocidad 4. A continuación programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½.




Añadir el resto de las verduras y programar 6 minutos,  temperatura 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasados los 6 minutos introducir el queso, la sal, el orégano y la pimienta y programar 2 minutos, temperatura 100ºC giro a la izquierda, velocidad cuchara. Reservar.




 




Laminar 6 dientes de ajo,  introducirlos en una sartén con el aceite frío y una cayena. Calentar poco a poco sin dejar que el ajo se dore. Quitar los ajos y pasar la parte sin piel del bacalao por el aceite. Cocerlo a fuego lento ( 4 minutos por el lado de la piel  y después 3 minutos por el otro lado). Reservar.




 




Poner  50 g del aceite de la sartén en el vaso y 60 g de harina, programar 5 minutos, temperatura varoma. Añadir la leche y la nuez moscada y programar 12 minutos 90ºC, velocidad 3. Reservar.




 




Poner  en el vaso dos cucharadas de la  bechamel  y el bacalao sin la piel, triturar 2 segundos a velocidad 4. Incorporarlo a las verduras.




 




Para preparar la salsa: sin lavar el vaso añadir la bechamel y el resto de la leche y mezclar 5 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 3 (en caso de quedar muy líquida añadir un poco de harina y programar unos minutos más).




 




 




3-      Preparación del plato: Hacer las crêpes en una sartén. Rellenarlas con las verduras y acompañar con la salsa.  (Opcionalmente se pueden gratinar en el horno con un poco de queso).