1.

1.Trocear las almendras y avellanas en velocidad 5, durante 10 segundos. Reservar.

2. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir las yemas, el azúcar y la mantequilla, programar 10 segundos en velocidad 3 ½. Ha de quedar una crema homogénea, de lo contrario programar unos segundos más.

3. Mezclar la crema con las almendras y avellanas que teníamos troceadas. Reservar.

4. Poner el chocolate en un bol y fundirlo en el microondas durante 2 ó 3 minutos. Cuando acabe dejarlo que tibiar un poco y añadirlo a la crema reservada.

5. Lavar muy bien el vaso y las cuchillas (de lo contrario, no subirán las claras). Poner la mariposa en las cuchillas, y montar las claras junto la sal y el zumo de limón, programando 6 minutos a 37º, velocidad 3 ½.

6. Mezclar la crema de chocolate con las claras de manera envolvente y despacio para que no se bajen y no formen grumos.

2.

7. Ahora procedemos al montaje de la tarta, colocamos el papel de hornear en el fondo del molde de manera que sobre por los laterales del largo, para facilitar el porterior desmoldamiento. Cortamos los sobaos a la mitad, de manera que queden dos rebanadas finas, reservamos.

8. Ponemos una primera capa de bizcocho remojado en el café, capa de la crema de chocolate, otra vez bizcocho, crema de chocolate, y así hasta agotar la mezcla y los sobaos, colocándolos tipo tetris para que no se desmorone.

9. Metemos en nevera al menos 8 horas, delmoldar en una bandeja alargada y decorar por encima haciendo ondas con el sirope de chocolate, listo para comer.