Asi se hace
Para la queimada se utiliza un recipiente ancho y hondo de barro típico para ella con sus cuencos y cuchara... o bien alguna otra tartera similar de porcelana o barro. Poner en el recipiente el aguardiente con la cáscara de limon, el azucar y los granos de cache. Coger un cucharón de aguardiente, prenderle fuego e incorporarlo ardiendo al resto de la queimada, para que asi arda toda su superficie. Una vez ya ardiendo se le van dando cuidadosamente vueltas con el cucharón al tiempo que con el mismo se va cojiendo azucar del fondo del recipiente, escurriendo luego el aguardiente ardiente dejándola caer del cucharón como desde un palmo de altura... dejando asi de esta forma que se queme el azucar del cucharón con su mismo fuego. Esto se va poco a poco repitiendo y el azucar ade esta forma se va caramelizando y dando un color tostado a la queimada. La queimada se deja asi arder hasta que se consuman las llamas... o se apaga cuando se quiera soplando fuerte o abanicándola con algo adecuado (cuanto menos se deje quemar el licor mas fuerte resultara la queimada). Trucos y consejos
- Hay quien le añade además de las cáscaras de limon alguna cáscara de naranja... e incluso unos rodajas enteras de limon.

es un licor tipico gallego que se toma despues de una buena comilona.