RECETA DE THERMOMIX ®

1 PULPO Y RAPE AMARISCADO

La preparación de la receta

PREPARACIÓN

Patatas panadera

1. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 7 min/120°C/ "Giro inverso" /vel"Velocidad cuchara" (TM31:7 min/Varoma/ "Giro inverso" /vel"Velocidad cuchara" ).

2. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las patatas, la sidra y la sal y programe 15 min/100°C/"Giro inverso" /vel 1. Retire la mariposa y ponga las patatas en una cazuela de barro de aprox. Ø 30 cm (o en una bandeja de horno de 30x20 cm).

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Pulpo y rape amariscado

3. Encima de las patatas, coloque el pulpo, las nécoras, las almejas, el rape y los langostinos. Reserve.

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Salsa y horneado

4. Precaliente el horno a 200°C.

5. Ponga en el vaso la sidra, los dientes de ajo y el perejil y pique 5 seg/vel 5 (TM31: 5 seg/"Desactivar botón de giro inverso" /vel 5). Retire del vaso y reserve.

6. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y pique 2 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1 (TM31: 7 min/Varoma/vel 1).

7. Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 1 min/120°C/vel 1 (TM31: 1 min/Varoma/vel 1).

8. Incorpore el caldo de pescado, el tomate frito y el majado reservado de sidra, ajo y perejil y programe 15 min/100°C/vel 1. Vierta la salsa sobre el pulpo y rape amariscado y tape con papel de aluminio.

9. Hornee durante 30 minutos (200ºC). Sirva inmediatamente.