PREPARACIÓN:

          A-Bate las claras a punto nieve y recomiendo para  duplicar el volumen, calentar la mezcla a 40ºg. Añadir el azúcar glass, la albumina y el cacao en polvo.

          B-En el silpat realizamos con la ayuda de la manga pastelera unos topos y los hornearemos a 180ºg durente 15 minutos.

       C-El relleno se mezcla la mantequilla en pomada con la mariposa en la segunda posición, y el cacao.

        D-Una vez frío los macarons los retiraremos con cuidado del silpat, haz unos sandwchs con el relleno que se a preparado.