Lo primero que tenemos que hacer por mucho que quisiéramos no nos lo hace la termomix y es sacar los lomos a las lubinas, (seguro que nuestro pescadero nos lo hace encantado) si no es así con un cuchillo muy afilado comenzamos una incisión en el lomo de la lubina y profundizamos apoyándonos en su espina, hasta llegar a la tripa, hacer lo mismo por el otro lado.

Salar los lomos de lubina. Poner 2 vasos de agua en la Thermomix con una hoja de laurel y unos granos de pimienta. En el recipiente del varoma poner el pescado y 10 minutos temperatura varoma y velocidad 1. Si el pescado es más grande aumentar el tiempo pero no os paséis que tiene que quedar en el punto exacto ni seco ni crudo.

Sofríe en el aceite y la mantequilla el ajo y la cebolla picadito y programa la Thermomix 6 minutos temperatura varoma vel.1 Añade la harina y rehoga unos minutos más, de ese modo se quita el sabor de la harina cruda.

Incorpora las espinacas y la leche junto con la sal y las especias y programa la Thermomix 10 minutos a 100º C y vel. 4.

Colocar el pescado en el plato con mucho cuidado y napar con la salsa.