Realización:
1- Coloque el aceite en una jarra sobre la tapa del vaso de la Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
2 - Pese 200 g. de agua y reserve.
3 – Ponga film transparente sobre el cubilete y vierta sobre él las dos claras haciendo un atadillo sobre el mismo. Reserve dentro del recipiente varoma.
4 - Haga la mayonesa siguiendo la receta del libro “Imprescindible” página 78 (*) sin tirar el aceite muy deprisa y, sobre todo, poniendo un peso (un limón) sobre el cubilete. Si se corta (no tiene por qué) , lea el apartado “Nota” de la receta del libro que se reproduce al final de esta receta y siga las instrucciones que allí se indican.
5 - Cuando tenga la mayonesa preparada, pare la máquina y ponga el selector en vel. 2. Sin programar tiempo. Vaya, entonces, echando los 200 g. de agua que tenía reservado, poco a poco: Quedará una mayonesa “clarita”. Quítela del vaso y reserve.
6 - Sin enjuagar el vaso eche un litro de agua dentro del mismo, introduzca el cestillo y coloque las patatas cortadas en rodajas finas, programe 10 minutos temperatura varoma vel. 1. Cuando acabe el tiempo ponga el recipiente varoma encima del vaso con las claras, previamente atadas en el film, y el pescado en la bandeja del mismo.
7 - Programe 15 minutos más a temperatura varoma vel. 1. Quite la varoma, saque el cestillo con la espátula y vacíe el contenido del vaso en la sopera, desate el atadillo con las claras, ya cuajadas, y córtelas en láminas para añadirlas, como guarnición, a la sopa. Deje que baje la temperatura del vaso y, cuando marque 80 º C., programe vel. 2 y, con el cubilete puesto, vaya añadiendo la mayonesa. A continuación, sirva en la sopera, pruebe, rectifique de sal si hiciera falta y, si han estado “aliquindoi“, que es la “traducción” malagueña de la frase inglesa “At looking do it”,……then…… ”Enjoy it”, que dicen los británicos!
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Gracias también a tí y todo
presentado por Isabel B. Marquez el 1 Enero 2013 - 10:28pmGracias también a tí y todo lo mejor para el nuevo año.
Ánimo a todo el mundo a que haga y pruebe esta receta, yo la acabo de descubrir adaptada a TMX, algo q agradezco enormemente a Isabel! Esta semana la hago! Pero de monento ahí van mis estrellitas boqueronas!
Muchas gracias y Feliz
presentado por Isabel B. Marquez el 1 Enero 2013 - 10:26pmMuchas gracias y Feliz Año!!!
Acabo de descubrir tu receta y aunque aún no le he probado, confio en que saldrá perfecta con lo cual solo te puedo decir que me haces una reina!!!!!!!!, no me podía imaginar encontrar esta receta aqui, por cierto soy de Málaga y una enganchada al gazpachuelo, lo malo es que no es muy bueno cuando estas haciendo dieta
. Gracias, en cuanto la pruebe ya te contaré.
Acabo de descubrir tu receta
presentado por Kakela el 7 Septiembre 2012 - 12:28Acabo de descubrir tu receta y aunque aún no le he probado, confio en que saldrá perfecta con lo cual solo te puedo decir que me haces una reina!!!!!!!!, no me podía imaginar encontrar esta receta aqui, por cierto soy de Málaga y una enganchada al gazpachuelo, lo malo es que no es muy bueno cuando estas haciendo dieta
. Gracias, en cuanto la pruebe ya te contaré.
Ánimo a todo el mundo a que
presentado por tanita 1 el 31 Julio 2012 - 9:25Ánimo a todo el mundo a que haga y pruebe esta receta, yo la acabo de descubrir adaptada a TMX, algo q agradezco enormemente a Isabel! Esta semana la hago! Pero de monento ahí van mis estrellitas boqueronas!
Es la del Gazpachuelo
presentado por Isabel B. Marquez el 15 Julio 2012 - 12:58pmEs la del Gazpachuelo Malagueño una culinaria , sabrosa y antigua receta, genuinamente local, cuyos ingredientes, asequibles, naturales y nutritivos, nunca faltaban en las cocinas de los pescadores de la bahía de Málaga. Aunque parezca sencilla de realizar, esconde una complejidad inherente a la dificultad de dar temperatura a la sopa sin que se corte la mayonesa. De forma manual esto se consigue removiendo, “con mucho arte y paciencia”, a la vez que se controla la temperatura de la mezcla. Recuerdo, de niña, que mi madre, como todas las demás cosas, lo hacía muy bien. La Thermomix, en este caso, acude en nuestra ayuda facilitando la labor a las “cocineras” del Siglo XXI que, como yo, carezcan del arte y la paciencia de nuestras predecesoras. Por más que he buscado la receta, adaptada al robot de cocina, en la red, no la he encontrado. Y así fue como pedí colaboración a mi presentadora de Thermomix. Este es el resultado. Espero que, igualmente, podáis también disfrutarla. ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
Isabel B. Márquez
Receta elaborada con la colaboración de mi admirada presentadora de Thermomix y estupenda profesional valenciana Aurora Aragonés.