1.

Echar en el vaso la harina y el agua (los 250gr) al  para hacer la masa, 2min/.

2.Darle forma de bola y reservar en un bol con agua durante 45min.

2.

Obtención del gluten (proteína trigo)

1. Con abundante agua (bajo el grifo, con un chorro suave), se lava la bola de masa para eliminar el almidón de la harina para obtener la proteína de la harina (el glutén), esto es, hasta que el agua deje de estar blanca y se obtenga un agua transparente. Cada vez, la bola se irá reduciendo en el tamaño e irá cogiendo un color más oscuro y una textura como de chicle.

En este proceso, yo suelo dividir la bola por la mitad, para manejar mejor la masa y al final, junto los dos seitanes.

3.

Cocción del gluten.

1. Limpiar el vaso y poner la mariposa. Agregar los ingredientes de la cocción (el alga, el jengibre, la salsa de soja y el litro de agua) y el glutén o masa obtenida en el paso anterior. Programar 30min/90º//.

2.Conservar en un tarro con un poco del líquido de cocción durante dos o tres días máximo. Utilizarlo luego a la plancha, en estofados, una tempura con algas...

Nota: Se considera la "carne vegetal", alternativa a las proteínas de origen animal.Se obtiene un seitán de unos 200gr. Si se quisiera más cantidad, hacer otra masa (con otros 500g de harina y otros 250gr de agua) y finalmente, cocer a la vez los dos seitanes.