Preparación de la papas confitadas:

Colocar en el vaso el aceite y el ajo y programar 7 min, 80º, vel. 1

Mientras tanto, colocar las papas laminadas en un molde de aluminio dentro del recipiente Varoma y reservar.

Verter el aceite del vaso sobre las papas.

Sin lavar el vaso ponga el agua, el recipiente Varoma encima y programe 25 min, Varoma, Vel. 1

Cuando acabe el tiempo y las papas estén tiernas, escurrirlas, reservando el aceite, y ponerlas en un recipiente. Reservar.

Para el resto:

Poner 4 cucharadas del aceite sobrante en el vaso, con cuidado de no quemarse, y añadir la verdura en juliana. Sofreír 15 min, VAroma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Aparte, en una sartén freír la dorada con el resto del aceite sobrante por ambas caras.

Disponerla en una fuente acompañada de las papas confitadas, un poco de aceite de la fritura y la verdura frita. Freir las hojas de albahaca y añadirlas. Pintar con el vinagre.