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Clon de arroz brut. La Amparito

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Ingredientes

Portions
14 g

para el mejor arroz brut


40 gramos aceite de oliva suave
200 gramos de pollo troceado pequeño(que no sea de la parte de la pechuga)
100 gramos conejo troceado pequeño
1 unidad higadillo de pollo
2 unidad tomates medianos
1 unidad cebolla mediana
75 gramos setas rovellones o en su defecto seta de pinar
40 gramos guisantes
2 unidad alcachofas frescas,utilizar solo el corazon de las alcachofas partidas en 4 trozos
75 gramos judías verdes frescas y redondas
1 diente ajo
1 pastilla avecrem
1 litro agua
300 gramos arroz
1 pellizco de canela, canela, clavo y pimienta negra SOEN POLVO,SOLO UN PELLIZCO DE CADA, de clavo pellizco aun mas pequeño
1 cucharada sal repartida entre la carne, el tomate y la verdura
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time 1h 10m Preparación 1h 0m Tiempo de horneado/cocinar
level
Receta creada para
  Thermomix TM 31

Clon de arroz brut. La Amparito

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chef icon por La Amparito Creado: 2011-11-27 18:04
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Preparación


1. ponemos en el vaso el higadillo, los guisantes, pellizco de sal y un pellizco de pimienta negra, programamos 10 segundos, velocidad 7 y reservamos.

2.ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

3.añadimos el pollo y el conejo programa 12 minutos, temp. 100º, GIRO A LA IZQUIERDA, velocidad cuchara.

4.reservamos la carne dejando el jugo en el vaso, ponemos la cebolla, el tomate, el ajo y la pastilla de avecrem,QUITAMOS GIRO A LA IZQUIERDA,programa 7 segundos,velocidad 7, y 1 golpe de turbo.

5.volvemos a poner la carne en el vaso y sofreimos durante 10 minutos, en temperatura varoma, GIRO A LA IZQUIERDA, velocidad cuchara.

6.seguido añadimos : alcachofas, judias, setas , la mezcla de los guisantes/higadillo y las especias,sofreimos 7 minutos, temperatura varoma, GIRO A LA IZQUIERDA, velocidad cuchara.cubrimos el bocal con el cestillo para evitar salpicones.

7.añadimos el agua,programa 15 minutos, temperatura 100º,GIRO A LA IZQUIERDA, velocidad cuchara.cubrimos el bocal con el cestillo para evitar salpicones de la ebullicion.

8.añadiremos el arroz por el bocal, 12/15 minutos dependiendo del arroz, misma temperatura, GIRO A LA IZQUIERDA, velocidad cuchara.

 



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