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CALLOS A LA MADRILEÑA (Madrid)

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Ingredientes

Portions
4 ración/es
500 gr de callos de ternera previamemente cocidos
½ cub de AOVE (Acite de oliva virgen extra)
650 gr de caldo de verduras.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 morcilla
2 tomates maduros pelados
30 gr de harina
1 guindilla y unos granos de pimienta negra
1 bouquet garni (Perejil, tomillo, laurel,... al gusto)
100 gr de jamon serrano en dados
1 pizca de azafran y pimenton.
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time 2h 0m Preparación 2h 0m Tiempo de horneado/cocinar
level
Receta creada para
  Thermomix TM 31

CALLOS A LA MADRILEÑA (Madrid)

4.73684
(19 votos)
chef icon por Mepolar Creado: 2010-01-24 21:33 Modificado: 2011-09-28 16:13
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Preparación

Vierte la cebolla y el ajo y programa 10 sg vel. 4

Añade al aceite y sofría 6 min a 100º vel.1

Añade los tomates y tritura pulsando 2 veces el turbo

Incorpora la guindilla y la pimienta el azafrán el pimentón la harina y cocina 5 min a temp 90 vel 1

Añade los callos, el caldo y las hierbas. Programa 60 min giro a la izda vel cuchara temp 100º

Añade la morcilla y el jamón y programa otros 30 min a la misma temp y vel.

 



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me salieron

me salieron buenisimos!!!!!!!!!!!!!!11


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sal. es que no se le

sal. es que no se le echa?????

yo la he echado con el sofrito.


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Hola mañana me gustaria hacer

Hola mañana me gustaria hacer esta receta. Cuanto aceite necesitamos?

Gracias  Smile


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cuanto tiempo hiervo los

cuanto tiempo hiervo los callos y en que programa?


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Yo tb he cambiado el chorizo

Yo tb he cambiado el chorizo por la morcilla y han quedado de muerte.

www.enredosdecocina.blogspot.com

Amaia  

enredosdecocinablogspotcom


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BUENIIIIIIIIIIIIIIIISIMOS.....

Hoy los he echo, pero en lugar de la morcilla he puesto chorizo iberico (la morcilla no nos hace) y me marido los ha dado el visto bueno y con nota.


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UN 10

Hola a tod@s. Os saludo ya que hasta ste momento no he tenido ocasión de hacerlo. Estos callos los preparé en el puente de la constitución para una fiesta que tenía con los amigos( éramos unos treinta): EXITAZOOO. Incluso le guardé unos cuantos a mi padre que es un "experto reconocido" cocinando callos (y otras cosas, dicho sea de paso) y quedó encantado. Lo dicho, gracias por la receta y a probar quien no se atreva.


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Buenísimos!!!

Quedó mi madre con unos amigos para comer (cada uno debía llevar un plato). Me pidió que le hiciera unos callos, pero nunca llegaron a la comida. Los probaron antes, les gustaron tanto que no dejaron de picar hasta que se acabaron....Laughing out loud


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Gracias ..... probad a

Gracias ..... probad a hacerlos antes de que venga el verano, que parece que ya va apeteciendo cada vez menos.

Son los de carnicería, pero si los compras cocidos, ahorraras tiempo de cocción. Eso ya como prefieras.

Saludos

Mer


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Hola Mepolar, me encantan los

Cooking Hola Mepolar, me encantan los callos pero nunca los he hecho, pero a mi madre le salen umm, te la voto y a favoritos para haber si la sorprendo un día que venga a casa. Un beso.


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MEPOLAR, RIQUÍSIMOS, AUNQUE

Cooking MEPOLAR, RIQUÍSIMOS, AUNQUE LOS TUNEÉ UN POCO, PQ YO SIEMPRE LES ECHO MÁS COSAS, COMO LOS DE MI MADRE, SALEN RIQUÍSIMOS, UN BESÍN Y ESPERO QUE NO TE MOLESTE QUE HAYA PUBLICADO LOS MIOS, HACIENDO REFERENCIA A QUE SON TUYOS,JEJEJ QUÉ RARO SUENA ESO, UN BESÍN Y GRACIAS POR ESAS RECETAS.


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Hola mepolar una duda que

Hola mepolar una duda que tengo los callos son los que venden en el mercadona metido en un plastiquito o son comprados en carnicería.

Un saludo


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Dan ganas de comerselos.

Seguro que  estan riquisimos estos  callos.

votada.

 Un  abrazo  marga


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BUENO,MEPOLAR, LOS ACABO DE

Cooking BUENO,MEPOLAR, LOS ACABO DE PROBAR Y ESPECTACULARESSSS, LE HE HECHO ALGUNOS AÑADIDOS, COMO LOS HCÍAANTES, PERO TU RECETA,LA RESPETÉ CASI ENTERA,MADRE MIA, SI AHORA RECIÉN HECHOS ESTÁN BUENOS, MAÑANA NI TE CUENTO,JEJEJ YA LA PUBLICARÉ, PERO SIN ONCURSAR EH Y HACIENDO HINCAPIÉ, EN QUE ES TU RECETA,VALE' QUÉ GUAYYYYY,CALLOS TB EN LA JUANI,JJEJE AHORA A VER EL RABO,  QUE ESE TIENE QUE ENFRIAR Y LLEVA MAS TIEMPO DESHUESARLO.UN BESO ARTISTA


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NO, AUN NO HE IDO, NO PUEDO

Cooking NO, AUN NO HE IDO, NO PUEDO EN ESTOS MOMETOS POR PROBLEMAS PERSONALES, PERO YA VERÉ A VER CUANDO,UN BESO Y TENGO QUE COMPRAR LOS CALLOS, QUE HACE UN MONTÓN QUE NO S HAGO, CHAOOO


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Gracias a los dos Ya te  digo

Gracias a los dos

Ya te  digo ... yo creo que se puede hacer casi todo lo imaginable y más.

Con esta receta gané el viaje a Málaga (Todavía no he ido) y tu Ana  ¿ya has ido a tu viaje?

Besitos

Mer


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UM,ME ENCANTAN LOS CALLO,S,

Cooking UM,ME ENCANTAN LOS CALLO,S, MENOS LA MORCILLA, QUE NO ME GUSTA SUSABOR, LO DEMÁS TIENE QUE ESTAR DELICIOSO, VOTADA Y A FAVORITOS,UN BESIN


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!!!! CALLOS ""

Que pinta tiene, ya no hay receta que se le resista al thermomix.