1.

Cortar las berenjenas por la mitad y vaciarlas con cuidado. Salpimentar las mitades.

2.

Añadir al 1/2 litro de agua templada y colocar el cestillo con el huevo limpio dentro, 17' Varoma V2. Colocar las 4 mitades en el recipiente varoma y la carne de las mismas en la bandeja cuando el thermomix alcance la temperatura Varoma. Reservar la pulpa en un bol y las 4 mitades colocarlas en una fuente. Vaciar el , y reservar el huevo cocido.

3.

Añadir el aceite, la cebolla en cuartos, los pimientos los champiñones y la sal al , 4 segundos V5 y sofreir 15' Varoma V2. Cuando falten 2 minutos, añadir por el bocal, con cuidado de no quemarse, la pulpa de la berenjena reservada, el tomate frito y el huevo picado.

4.

Rellenar las berenjenas con la mezcla y espolvorear el queso. Se puede gratinar en el horno o darle un golpe de calor al microondas.

Bon Apetit