Limpiamos los lomos de bacalao y los ponemos en la bandeja Varoma.

Ahora vamos a hacer la salsa de tomate: ponemos el aceite en el vaso, programando 3 minutos, Varoma, velocidad 1. Añadimos los ajos y la cebolla y trituramos 10 segundos en velocidad 5. Programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio. Añadimos el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta y programamos 30 minutos, Varoma, velocidad 1.

Cuando le falten unos 12-15 minutos a la salsa, ponemos encima la bandeja de varoma con el bacalo para que se vaya haciendo al vapor.

Situamos la salsa de tomate en la base d una fuente de cristal apta para horno. Encima los lomos de bacalao y sobre cada lomo de bacalao se le pone una capa gruesa de alioli y se espolvorea perejil. Se mete al horno 10 minutillos al gratinador.

Listo para servir.