Desalar el bacalao 48 horas antes, cambiando el agua dos veces al día y metido en la nevera, luego se escurre y se pincela con aceite el varoma.
Colocamos los trozos de bacalao en el varoma sin tapar todos los agujeros.
Añadimos el litro de agua al vaso y ponemos las patatas cortadas en cachelos dentro del cestillo, programamos 30 minutos Temperatura Varoma y velocidad 1.
Emplatamos el bacalao y lo adornamos con las patatas.
Echamos los 100gr de aceite al vaso y los ajos 2 segundos velocidad 4 y luego programamos 4 minutos Temperatura Varoma velocidad 1.
A continuación añadimos el pimentón, la harina, el vinagre y el agua 2 minutos Temperatura 100ºC velocidad 1.
Lo vertemos por encima de las patatas y el bacalao. Servir caliente.