Meter en el vaso el azúcar, el agua y el zumo y programar temperatura Varoma, velocidad 2 hasta que hierva.
2. Dejar enfriar hasta 50 ºC, añadir el bicarbonato y mezclar 30 segundos, velocidad 3.
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Azúcar invertido con zumo de limón
Receta no testada
Ingredientes
600 g azúcar
60 g zumo de limón (2 limones aprox.)
120 g agua
3 g bicarbonato sódico
Receta creada para
Thermomix TM 31
Thermomix TM 31
Azúcar invertido con zumo de limón
(1 Puntuación)
Creado: 2012-04-15 21:02
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yo lo he usado para helados
presentado por moteña el 26 Abril 2012 - 6:44pmyo lo he usado para helados pero siempre que la receta lo pidiera. no se que cantidad hay que hechar de azucar invertido por el azucar. no se si me entiendes.
a x cantidad de azucar , x cantidad de azucar invertido
Luz64 escribio: hola, perdona
presentado por manolot el 17 Abril 2012 - 12:51hola, perdona mi ignorancia pero para que sirve esto?
el azucar invertido se obtiene de la separacion de al sacarosa y la glucosa del azucar
se utiliza para susstituir parte de al azucar, es 20veces mas dulce qeu al azucar,, por lo que se puede añadir menos cantidad aligerando calorias, es humectante por lo que mantiene por mas tiempo los pasteles, evita al recrisatalizacion de la azucar, y hace que los dulces sean mas esponjosos
Un azucar invertido natural es la miel, por eso algunas mieles baratas, llevan el 50% miel y el resto azucar invertido procedente de al azucar comun, y otras mieles mucho mas bvaratas son toda azucar invertido añadiendole azucar quemada para darle color, y se ha de ser muy especialista en miel para notar la diferencia
SIRVE PARA QUE LAS MASAS SALGAN MAS ESPONJOSAS Y DUREN MAS Y PARA QUE LOS HELADOS NO CRISTALICEN , SE SUSUTITULLE UNA PARTE DE AZUCAR POR EL INVERTIDO.
un saludo:
hola, perdona mi ignorancia
presentado por Luz64 el 16 Abril 2012 - 10:51hola, perdona mi ignorancia pero para que sirve esto?
Luz