Ropa Vieja de Pulpo

1.

Cocer el pulpo y los garbanzos remojados en una cacerola con 1 diente de ajo, 1 tomate, 1/2 1/2 cebolla, laurel, sal y pimienta. Vigilar que los garbanzos y el pulpo tienen distintos tiempos de cocción, así que, retirar el primer ingrediente que se cocine. Cuando estén tiernos, sacar y reservar por separado el pulpo y los garbanzos del resto del caldo. Trocear el pulpo. Mientras tanto, hacer una fritura con 50 gr de aceite, el resto de la cebolla, sal al gusto, 1 diente de ajo y el pimiento, troceando primeramente 8 seg, velocidad 4. Seguidamente pulsaremos 12 min, varoma, velocidad 3 y 1/2. Una vez terminado el tiempo añadir un tomate triturado, el tomillo y laurel, el pimentón y 30gr del caldo de cocción que habíamos dejado reservado y dejamos cocer 10 min, 70º velocidad cuchara. Para finalizar mezclamos el sofrito con los garbanzos y el pulpo reservados y espolvoreamos perejil fresco picadito.