Pollo en pepitoria

1.

1. Ponga las almendras en el vaso y rállelas programando 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve. 2. Separe las claras de las yemas. Reserve las yemas. Ponga las claras en el vaso y programe 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. 3. Pongaen el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocéelos programando 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 4. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. 5. Incorpore el pollo y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 6. Añada el vino, el agua, el azafrán, el cacito de caldo de pollo Knorr, el laurel, la pimienta y las almendras reservadas. Programe 24 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin poner el cubilete. Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras. 7. Cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado, incorpore las yemas reservadas para que se ligue la salsa. 8. Vierta el pollo en un recipiente y espolvoree con las claras reservadas. Nota: Esta receta mejora de un día para otro.