Pastel frío de limón

1.

1. Ponga las galletas en el vaso y pulverice programando 5 segundos, velocidad 10.

2. Añada la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 5.

3. Cubra con esta preparación el fondo de un molde redondo desmontable presionando un poco para que quede compacta. (Reserve en la nevera mientras se hace el relleno).

4. Limpie y seque el vaso en su totalidad, no deben quedar restos para que el relleno ligue bien.

5. Ponemos los 4 huevos en el vaso, y batimos 8 segundos, velocidad 4.

6. Añadimos la mantequilla en trozos. el zumo de los 2 limones, así como la ralladura de los 2 limones.

7. A continuación, programe 6 minutos, 80º , velocidad 4.

8. Una vez finalizado, dejar templar la crema y añadimos la leche condensada y mezclamos 10 segundos, velocidad 4 (sin temperatura).

9.Retire el molde de la nevera y vierta la mezcla. Guarde en la nevera de nuevo.

Cobertura de merengue:

1. Con el vaso totalmente limpio y seco, pasar a realizar un merengue suizo que nos servirá de cobertura. (conforme a la receta prevista en la página 34 de libro Imprescindible de la TM31)

2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta los ingredientes en el vaso: 4 claras de huevo, 200 g de azúcar, 1 pellizco de sal, 4 gotas de zumo de limón.

3.A continuación, programe 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.

4. Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programas 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.

5. Sacar el molde de la nevera y adornar al gusto con el merengue. Volver a introducir en la nevera y dejar enfriar mínimo 2 horas.