RECETA DE THERMOMIX ®

1 OLLA CON CONGRIO (olla amb congre)

La preparación de la receta

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Dejar en remojo durante 8 horas el congrio para hidratarlo.




Pelar la cebolla i picar 2 segundos a vel. 5




Añadir el aceite i sofreir 10 minutos, varoma, vel. 2




Añadir 1litro de agua i el congrio a trocitos. Programar 15 minutos, varoma, vel. 1, giro a la izquierda. Aprovechar el agua de remojo si quereis.




Transcurridos 8 minutos añadir las acelgas troceadas y la sal por el bocal, sin abrir el vaso.




Mientras, colocar en el cestillo por este orden, el arroz, las patatas peladas y en trozos y la judias (si utilizais las de bote, aprovechar el caldo).




Cuando acabe el tiempo, poner el cestillo dentro del vaso y programar 20 minutos,varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda.




Mientras, preparar una picada con el ajo y el perejil y desleirlo con un poco de aceite. Reservar.




Cuando acabe el tiempo, verter el contenido del vaso en una olla, añadir el resto de agua y la picada y hacer un xup-xup en el fuego.




Rectificar de sal si es necesario.




Al enfriar, espesa bastante . Es mejor que quede caldoso.




Podeis aprovechar el vapor para ampliar mas las raciones (patatas, judias, acelgas) u otra cosa.




Opcional: podeis poner dos o tres  cachitos de patata y una docena de judias dentro del vaso. que al deshacerse dan un poco de consistencia al caldo.




Es típico de Cuaresma en Catalunya, aunque ahora está un poco en desuso