RECETA DE THERMOMIX ®

1 "Sushi" cocido de dorada y acelgas con requesón, verduras y emulsión de vinagre balsámico sobre cama de patata blanca

La preparación de la receta

sushi

 - Cortar las patatas en rodajas y hervirlas: vel 1, 100°C, 12min.

- Escurrirlas y enfriarlas en agua fría.
- Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Cortar la zanahoria y el apio en julienne y hacer lo mismo con las cebollas.
- Hervir también las hojas de acelga y enfriarlas: vel 1, 100°C, 12min.

- Anadir en el vaso la cebolla y triturar finemente a vel 4.Anadir poco aceite: 80°C, vel 1, 5min.

- Mezclar parte de las verduras (zanahoria, cebolla salteada y apio) con el requesón y sal y pimentar al gusto.
- Aplanar bien los filetes de dorada y salpimentarlos.
- Extender una hoja de acelga sobre un papel transparente.
- Poner sobre el filete de dorada y en el centro el relleno.
- Enrollar todo y envolverlo en un papel de estaño.
- Cocinar en el varoma: var, vel 1, 15min.

- Emulsionar el vinagre con el aceite: vel 6, 40sec.

- Sacar el papel de estaño y cortar el rollo en rodajas.
- Emplatar poniendo una cama de patatas, sobre las rodajas de dorada y acelga y decorar con juelienne de verduras.
- Condimentar con la emulsión de vinagre y aceite.


Buen provecho!!!!


bolsasfacebook0413