Pan Bagels por Anaadara. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Masas y repostería en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Masas y repostería

Tiempo de preparación

1h 15min

Tiempo Total

1h 35min

ración/es

8 ración/es

Nivel

medio

TM 5

por Anaadara

published: 2017-07-28

modificado: 2018-03-29

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Ingredientes

Bagels

250 gramo leche entera de vaca
25 gramo levadura fresca, o 1 sobre de levadura de panaderia
400 gramo harina de fuerza
1 cucharadita sal
25 gramo Azucar blanco
50 gramo mantequilla en pomada
1 huevo
agua, para hervir los baguels
semillas de sesamo, amapola, lino, chia..., o la que mas nos guste para decorar

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¡Voy a cocinar esto!

Preparación de la receta

Bagels

Separamos la clara de la yema

colocamos en el vaso 250g de leche y programamos 1min. 80º. Vel 1
agregamos 50g de mantequilla y 25g de azucar. mezclamos 10seg. Vel 7
A continuación agregamos 25g levadura fresca y programamos 10seg. Vel 7
Añadimos la clara de huevo y 1 cucharilla de sal. Mezclamos 10 seg. Vel 7

Una vez bien mezclado añadimos 400g de harina y programamos 1minuto Velocidad Espiga "Amasar"
Para comprobar si está bien amasada, pulsamos con el dedo, si queda pegada hay que añadir un poquito mas de harina, si queda pegajoso un poquito mas de agua, en ambos casos volver a amasar.
Volteamos sobre la mesa y damos forma de bola y la introducimos en un bol aceitado con anterioridad.
Sellamos con film transparente y dejamos reposar 1h

Una vez pasada la hora, ya habrá doblado su volumen
La ponemos en el mesal enharinado con anterioridad, la trabajamos un poco con las manos y la cortamos en 8 porciones iguales (se puede pesar antes, asi se sabrá la cantidad exacta por bagel)

Se pone agua a hervir con un puñado bien generoso de azúcar y mientras ya encendemos el horno a 180ºC

Cubrimos con papel de hornear una fuente de horno y pintamos el papel con aceite con ayuda de un pincel
A cada porción de masa, se le da forma que los caracteriza con las manos haciendole un hueco en el medio y se deja sobre el papel aceitado.

Cuando rompa a hervir el agua, se van introduciendo los bagels, pero mejor solo uno de cada vez, se dejan 10 segundos, se le dan la vuelta y se deja otros 10. Se retira con una espumadera (solo con espumadera para que no se deshagan) y se vuelven a poner sobre el papel aceitado...Esto se hace para que despues quede crujiente por fuera y esté blandito por dentro. Repetimos la operación hasta terminar con todos los bagels

Mezclamos la yema de huevo con un chorrito de leche y pintamos cada bagel con ello, les espolvoreamos por encima las semillas que hayamos elegido o bien se deja tal cual, solo pintado

Introducimos en el horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente, con calor arriba y abajo
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla

Consejo

Una vez fríos, se pueden congelar envueltos individualmente en film transparente y para descongelarlos basta con introducirlos en el microondas 10-15 segundos y a continuación tostarlos en tostadora o comerlos tal cual con mermelada o el relleno que se prefiera

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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