RECETA DE THERMOMIX ®

1 Ensaimada de Mallorca

La preparación de la receta

Ponemos los 70 g de huevo, el agua y el azúcar en el vaso y mezclamos 15 seg a vel 5.
Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 4 seg a vel 6. A continuación amasamos 6 min "Amasar" .
Añadimos el aceite de girasol y amasamos 2 minutos más.
Estiramos la masa sobre una superficie grande y untada con aceite, hasta que quede un rectangulo de 15 cm x 100cm aprox.

La untamos con manteca y empezamos a estirarla con las manos, hacia todas las direcciones y procurando que quede transparente (como una pompa de chicle )

Cortamos el borde más pegado a nosotros y lo ponemos en la parte superior para ayudarnos a enrollar la ensaimada.

Vamos enrollando hasta formar un churro muy largo y elástico.

Colocamos una hoja de papel de hornear sobre una bandeja de horno y le damos forma a la ensaimada, procurando dejar 2 dedos de espacio entre la espiral para que crezca.

Dejamos fermentar, dentro del horno, durante 10-12 horas.
Pasado el tiempo de fermentación, precalentamos el horno a 180ºC y horneamos 12-15 minutos con calor arriba y abajo, pero un poco más abajo de la mitad del horno (para que no se queme la parte superior).

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
Receta del libro de cocina regional del Este.