RECETA DE THERMOMIX ®

1 TARTA SAN MARCOS

La preparación de la receta

BIZCOCHO GENOVES

Precaliente el horno a 180°C .Engrase con la manteqquilla un molde desmostable (22 cm) y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas .Ponga en el vaso los huevos,el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 6 m /37°C /vel 4.Dspues,bata 6m/vel 4 sin temperatura.

Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle seg/vel3.Retire lamariposa y termin emezclando con la espatula .Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee durante 20-25 minutos (180°C). Deje templar el bizcocho aprox 10 minutos en el molde .Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar totalmente.

ALMIBAR

Ponga en el vaso el agua,el azucar y el limon y programe 7 min/ 100°C/vel 2.Retire a un bol y deje enfriar completamente.

CREMA DE YEMAS

Ponga en el vaso el agua el azúcar y si poner cubilete ,programe

7 m/120°C/vel 1 .Mientras tanto ,mezcle en un vol las yemas con la maicena .Vierta a hilo el almibar del vaso sobre las yemas mientras lo va mezclando con la ayuda de una varilla.

Vierta en el vaso la mezcla las yemas y el almibar y programe

1 m /100°C/vel1.

Mezcle bien con la espatula rascando en el fondo para despegar la pelicula que se forma.Vuelva a programar 1min/100°C/vel 1.

Nuevamente volvemos a rascar el fondo y programamos 1 min/100°C /vel 1.

Retiramos y rapidamente a un bol y enfriamos al baño maria frio .Reserve.

MONTAJE

Corte el bizcocho genovés por la mitad .bañe con el almibar y cubra con la mitad de la nata montada .Coloque encima la otra mitad de bizcocho y bañe nuevamente con almíbar.

Vierta la crema de yemas encima del bizcocho ,espolvoree con el azúcar y caramelize con un soplete de cocina .Deje enfriar y decore con nata montda los laterales de la tarta .

Deje reposar en el frigorifico apeox.30 minutos antes ds servir

Sugerencias

Podemos decorar la tarta al gusto en mi caso fresas y chocolate para decorar .

Tarta ideal para aniversarios